2011年10月23日

秋らしい新作パスタの紹介と FC琉球ホームゲーム見に行ったよ。。。の話。。

夜も過ごしやすくなってきましたね。
あんなに大活躍だった扇風機も仕事納めになりそう。
どっちかいうと、暑いのが好きなので、ちょっと寒くなると寂しく感じる
シェフ久高です。

秋らしい新作パスタの紹介です。

-1.jpg-2.jpg
色々な根菜と干し椎茸の滋味深〜いトマトソーススパゲティです。

大根、人参、ごぼう、じゃがいも、さつまいも、紅芋などなどの根菜類を全てサイコロ状に
カットして、たまねぎ、長ネギと共に大鍋でよーく炒めて、野菜の旨味を引き出します。
そこにトマトホール缶と干し椎茸の戻し汁を加えて煮込むだけ。
ほんとシンプルですが、滋味深〜い、体に良さそうな優しい味のトマトソースが出来上がるんです。
ランチで出してますよ。

さてもう一品。今度は夜のアラカルトメニューから。
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糸満産アスパラガスのグリルとカルボナーラ 自家製フェットチーネ です。

糸満産のアスパラだからってそんなに味は特別って訳ではないですが、
グリルすることで、程よい食感と香ばしくグッとくる味に
カルボナーラソースに、自家製の生パスタ フェットチーネのもちもち感がよく合います。
寒くなってくると、こってりクリームソースが食べたくなってきますね。

秋の新作パスタを用意して、皆様のご来店お待ちしております。

さてさて、今日は兄と共に、コザへFC琉球のホームゲームを見に行きました。
天気も快晴。暑くもなく秋晴れ。サッカー観戦日和。

前に1度、西原で見た事あったので、今回で2回目でしたが、
こっち(沖縄市総合運動公園)のほうが、客席もスタンドも整備されてて、見やすくて
よかったです。

試合の方は1対1のドロー。
フォーメーションがあーだーこーだー、あの選手、上手いなーと、
久々サッカー生観戦を兄弟そろって楽しめました。
やはりサッカー大好き人間の端くれとして、地元FC琉球はしっかり応援したい!!
あと2回、ホームゲームあるそうなのでまた行こうと思いました。

さ、また、明日から、仕事張り切っていきまっしょい!

ではまた/
posted by クローンsho-hey at 23:31| 沖縄 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ニコスペ料理&サッカー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月16日

県産がざみのトマトクリームソースパスタ、復活!!と5/29深夜、CLリーグ決勝あります、、、の話。。。

泊いゆまちでいつも魚介類を仕入れてますが、、、
久しぶりに、県産ガサミ(わたりがに)を仕入れました。。。
んで、前にブログでも紹介した、
好評のわたりがにトマトクリームソース復活です!お早めに食べに来てね。
DSCN1210.JPG
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わたりがにって、本気で旅するのかと思ってましたが、どうやら、
『ボートのオールのような5番目の脚を巧みに操って泳ぎ、
遠くへ移動することから命名』された”らしい”です。

詳しくはwikipedia見てね。http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AC%E3%82%B6%E3%83%9F

さて、欧州各国サッカーリーグ戦も終わりを迎えつつあるこのごろ、
5/29深夜にチャンピオンズリーグ決勝が民放で生中継されます。
バルセロナVSマンチェスターユナイテッド、このカードは2年前にもあって、
そのときはバルセロナが2-0で勝利。
この時は両チームともワントップにクリスチアーノロナウド、メッシが入ってる布陣でしたね。(一番守備をしなくていいポジションに、1番攻撃力のある選手をあてる)

今年の対戦のみどころは、
○両チームメンバー的にはほとんど、変わってないこと。
○バルセロナはいつも通りの闘い方をしてくる(それしかないし、現時点で最強のため)
○それに対して、絶好調のマンUの名将、サー、アレックスファーガソン監督が
どう対処して来るか?

僕の予想は、希望も込めて、マンチェスターユナイテッドの勝利を願います!

まわりのサッカー好きな人に聞いても、皆さんバルセロナ勝利と言ってますが、、、、
誰か、サッカー好きな方、意見教えてください。。。

しかし
イギリス誌『ミラー』によると
ファーガソン監督は、131559_news.jpg
「バルセロナを倒すことで、このチームに対するすべての議論を終えることになる」
「それが(CL決勝の行われる)ウェンブリー(イギリスのサッカーの聖地)での彼らの挑戦だね」
と語ったようです。

何が起こるかわからない決勝ですが、
ファーガソン監督の采配を楽しみにしております!!
posted by クローンsho-hey at 14:35| 沖縄 ☔| Comment(0) | ニコスペ料理&サッカー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年03月08日

天然酵母フランスパンとキャラメルラスクと頑張れアーセナル。。。の話。。

久々、更新します。
書くことを無理矢理捻り出すなんて出来なかったっす。

今回は最近試作に挑戦している天然酵母を使ってのフランスパンの話。。。
オープンして早1年半、、、
全粒粉パンに変わる甘くない系のパンとして、試行錯誤中なのです!
DSCN1185.JPG
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今までの料理人生でフランスパンって作ったこと無くてですね、
レシピ探しから初めて、モルトパウダーって何だ?使ったことねーぞってな感じで
なんとか形になってきました!!

表面のパリッと、中はもちっとの食感は出来てます。
今回は、まだ、普通の強力粉で作ってますが、
今日、フランスパン用粉(これまた使ったことないです)
仕入れたので、どんな風に変わるのか楽しみです。

美味しいのが出来たなら、全粒粉パンと日替わりで作っていこうと思ってます。

新しい料理の実験って楽しいです、ホント。。。

んでもう一つ、お知らせ。
余った全粒粉パンでキャラメルラスク作ってみました。
DSCN1186.JPG
(写真お皿の左側がキャラメルラスク、右はそのbefore)
これは納得!美味しく出来てます!!
今、食後の飲み物と共に出してます。
あんまり良く出来てるので、売ろうかなって思ってます。

新しいことにチャレンジする季節ですね。春ですな。

あ、関係ないですが
今夜、チャンピオンズリーグ本戦1回戦の2ndレグ
バルセロナvsアーセナルがあるそうです(テレビ中継なんてないっす。。。見たい!!)
1stレグでは、ホームのアーセナルが2-1で逆転勝利してます。
アーセナルファンの僕としては、非常にしびれた試合でした!

(興味のある方はどうぞ)
去年同じ対戦カードで1stレグ2-2(アーセナルホーム) 2ndレグ4-1(バルサホーム)で
圧倒的に負けてるんです。
今年はやってくれ!!!!


posted by クローンsho-hey at 18:42| 沖縄 ☀| Comment(0) | ニコスペ料理&サッカー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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