2012年09月22日

newパーティメニューの紹介!!。。。の話。。。

私事ながら、去る9/20をもって、私シェフ久高、36歳になりました。
いろいろな方から、おめでとうって言ってもらえて、
誕生日っていいなぁとほっこりしております。
ありがとうございます。
これからも、楽しみながら精進して行きます!!

さて、前回予告してた、newパーティプランが完成したので紹介します!!
これじゃ!
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これは従来のパーティプランで、これを基本として展開していくと。。。。
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飲み放題をワインに特化したプラン&食後にデザートとコーヒーでしめるプラン。

ゆーぞーさん厳選のワインをみんなでシェアして飲み比べるプランです。
スパークリングワイン、赤、白ワインをグラス1杯ずつ飲めます。
あと、ハウスワインとソフトドリンクは2時間飲み放題がつきます。

もう一方は、前菜を一つ減らして、デザート&コーヒーをつけるプラン。
コーヒーはもちろん、カプチーノもできますよ。ラテアートで盛り上がろう!

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一口サイズの前菜ピンチョスとチーズ盛りのついたおつまみプラン&メインディッシュを豪勢に大皿で
パエリアか、ブイヤベースか、アクアパッツアから選べるプラン。

食事はつまみ程度でいいぞという方におすすめ、一口前菜とチーズ盛りとパスタ1品のプラン。
飲み放題をワインにするプランと合わせてもできますよ。

もう一方は、メインディッシュに特化して、
魚介をたっぷり使って旨味たっぷりの大皿料理でしめるというプラン。。

と、こんな感じのパーティプランを作りました。
みなさん、いかがでしょうか?
全てのパーティプランは5名様以上、3日前までに要予約です。

よろしくお願いします。。。
posted by クローンsho-hey at 20:48| 沖縄 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ニコスペ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年03月21日

新メニュー! 自家製アグー豚サルシッチャ。。。の話。。。

最近はかんじ日記ばかりでしたが、新作料理の紹介です。

自家製サルシッチャ(ソーセージ)に挑戦してみました。
というのは、自分で作るのは初めてなんです。

まず、ミンチマシン&ソーセージフィラーセットを購入。-9.jpg
これがあった方が楽と、アドバイスを受けて、、、、ケンミックスのアタッチメント。
しかし、kenwoodって、懐かし。うちのミニコンポ
kenwood製だった。これも何かの縁。。。。

なんせ初めての事、試行錯誤で、ひき肉をスパイスマリネして、
なんとか腸詰め。-8.jpg
一晩冷蔵庫で乾燥させます。

んで、翌日ボイル。-1.jpg
うーん、初めてのこと、ねじれが緩んできてですね、、、、改良せねば、、、

しかし、味はジューシー&スパイシーで美味し良し。

表面を焼いて、少しさっぱりと味を抑えた、
押し麦と色んな豆のトマトリゾットを添えて完成!
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早速オンメニューしました。
これから、ガンガン作って、より美味しくしていきますよ。

以上、新作料理情報でした。
posted by クローンsho-hey at 20:13| 沖縄 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ニコスペ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月08日

新作パスタ。 ひーじゃー(ヤギ肉)の白ワイン煮込みソース フジッリ フーチバーの香り。。。の紹介の話。。。

この前の休みに、県立美術館で開催されてる、
『フランス19世紀絵画の流れ 印象派の誕生』展、行って来ました。

駐車場も満車になってて、かなりお客さん入ってました。

印象派ってよくわからないというか、そんなに美術に詳しくないですが、
昔、旭化成のCMでモネの『睡蓮』が使われてるのあって、すごく好きだったんです。

そんなこんなで素人ですが、
近くから見ると、筆のタッチが荒々しくみれて、なんだかよくわからないですが、
離れてみると、おおおー。見事な絵に見える。すごく楽しめました。

今度の日曜までだそうです。

さて本題
うちの親父はひーじゃー汁が大好物なんですが、
その親父から、ひーじゃーを使ったものをと、
リクエストあって作ってみました。これだ。。。

 ひーじゃー(ヤギ肉)の白ワイン煮込みソース フジッリ フーチバーの香り
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僕は初めて、ひーじゃー肉扱ってみたんですが、骨も、皮もついたまま、カットされてて
とりあえず骨は、はずして、焼いて出汁とって、
肉はローズマリー、生姜、にんにく、オリーブオイルで一晩マリネして、強火で焼き色つけて
香味野菜と白ワインで煮込みました。今回はショートパスタ フジッリを合わせてます。

ヤギ独特の香り、僕は好きなほうですが、嫌いな人もいるでしょうね。

そこで、このパスタのポイント!
フーチバー(よもぎ)のピュレを入れて、香りづけしてます。。

元祖ヤギ汁もフーチバーと塩でいただくもんでしょ。真似してみました。
フーチバーの香りいいですよ、合いますね!

ヤギ汁食べると元気になるそうですが、このパスタでもきっと元気になれるはず。

いかがでしょう???
posted by クローンsho-hey at 19:42| 沖縄 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ニコスペ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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